Il Caseificio Gennari è situato nell’importante centro agricolo e industriale di Collecchio, nella provincia di Parma.

Oggi nel Caseificio lavorano anche i figli di Sergio e Maria, con un magazzino di circa 35.000 forme, oltre ad una moderna azienda agricola per la produzione del latte. Ad arricchire la storia aziendale, nel 2003 nasce il punto vendita nel centro storico della città di Parma, nel 2005 una salumeria nel centro di Collecchio. Nel 2010, sempre nel cuore di Parma, il terzo negozio del Caseificio.
Il tutto, rimanendo sempre in linea con il “motto” del Caseificio “Dal 1953 il nostro nome è sinonimo di qualità”.

L’azienda agricola di razza Bruna Agrigen, di proprietà del Caseificio Gennari, è iscritta al libro genealogico dal 2011 con codice n. 3728620; il codice Asl è 009PR064.

Tra i numerosi prodotti, dal 2011, il Caseificio Gennari produce anche Parmigiano Reggiano dop disolabruna®. Obiettivo primario del caseificio è la produzione di un formaggio nel massimo rispetto della natura e dell’ambiente che lo circonda. Oltre a rispettare i requisiti di iscrizione al Consorzio disolabruna®, la produzione del Parmigiano del Caseificio Gennari è certificata ISO 9001:2008.

Come ricordano gli stessi componenti del Caseificio Gennari, l’unica economia fatta è negli ingredienti come il sale. Infatti, il latte viene sgrassato il minimo in fase di affioramento, poi poco caglio, pochissimo siero, saline controllatissime, spinatura manuale, stagionatura lenta in ambiente umido sono gli altri elementi che rendono difficile e oneroso il processo produttivo, ma che differenziano il prodotto al palato. Le forme migliori vengono scelte e portate a stagionature di 18, 24, 36, 48, 60, 72 mesi e anche oltre.