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razza Bruna
La tutela dei prodotti a base di latte
di razza Bruna Italiana
ll Consorzio si è posto tra gli obiettivi principali la promozione e la realizzazione di attività atte a valorizzare, tutelare e diffondere i prodotti tipici derivanti da bovini di razza Bruna iscritti al Libro Genealogico nazionale, tutelando in tal modo anche il consumatore.
DISOLABRUNA
Consorzio valorizzazione prodotti razza Bruna
 
La razza Bruna italiana
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I prodotti

Bruzzin
Bruzzin


Area produzione:

Rossiglione – Parco del Beigua.

 
Caratteristiche prodotto / fasi produttive:

Formaggio semifresco. La lavorazione inizia portando il latte a una temperatura che oscilla tra i 40° e i 45° C. Una volta aggiunti i fermenti lattici e il caglio, si deve attendere 30 minuti prima della rottura della cagliata e il riempimento delle forme. Dopo circa quattro ore, le forme vengono immerse per un’ora in salamoia.
Il Bruzzin ha una caratteristica forma quadrata. La pasta, di colore paglierino, si presenta uniforme, compatta e con qualche piccola occhiatura. Il sapore è dolce e delicato.
Le forme hanno un peso che oscilla dai 2 ai 2,5 kg.

 
Stagionatura:

10-15 giorni.

 
Conservazione:

Il Bruzzin si conserva bene in frigorifero.

 
Gastronomia:

Può essere gustato accompagnato da frutti quali mele e pere o semplicemente da patate lesse. Ottimo abbinato ai vini. 

 
Aziende disolabruna® :

L’azienda agrituristica Lavagè di Andreina Ponte produce e vende il Bruzzin a marchio “disolabruna®”.

 
Punti vendita :
Spaccio aziendale - az. agr. Lavagè di Andreina Ponte
Via Valle Gargassa 100 – Strada Panoramica Ciazze - Rossiglione (GE)
 

Parma&Co
Via Delio Tessa 2, angolo Corso Garibaldi - Milano


Anarb: Associazione Nazionale Allevatori Razza Bruna

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