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prodotti |
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Ciazze
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| Area produzione: |
Rossiglione – Parco del Beigua.
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| Caratteristiche prodotto / fasi produttive: |
Il Ciazze è un formaggio stagionato di latte vaccino lavorato a crudo.
Una volta raggiunta una temperatura che oscilla tra i 35° C e i 40° C, al latte viene aggiunto il caglio. Appena la cagliata si è formata, si procede prima con il tipico taglio della cagliata, poi con il riempimento |
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delle apposite forme e infine con la stufatura che dura per 24 ore. Le forme vengono in seguito girate, salate e messe a stagionare in un particolare ambiente per 20 giorni. Passato tale tempo possono essere vendute. |
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| Stagionatura: |
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| Alimentazione bovine / La Razza Bruna: |
Lavagè sfrutta per la maggior parte dell’anno i pascoli che circondano l’azienda. L’alimentazione degli animali si basa su acqua, erba fresca, fieno e sull’integrazione di una miscelata complementare per vacche da latte, composta da un mix di 15 vegetali certificati dal fornitore come “no ogm”.
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| Conservazione: |
Si conserva in frigorifero o in luogo fresco e asciutto a una temperatura non superiore ai 12° C.
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| Gastronomia: |
Formaggio stagionato di pasta consistente, dal sapore e dal profumo caratteristici, il Ciazze è molto apprezzato per una migliore degustazione dei vini, come pure abbinato al miele, o alla mostarda. Grazie alla sua facilità di fondersi, il Ciazze è ottimo per condire gnocchi, mantecare i risotti o aggiunto come ingrediente alle torte salate.
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| Aziende disolabruna® : |
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| Punti vendita : |
Spaccio aziendale - az. agr. Lavagè di Ponte Andreina
Via Valle Gargassa, 100 – Rossiglione (GE)
tel. 010.925880 - fax 010.925880 - cell. 347 3070662
www.lavage.it - lavage@libero.it
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