I prodotti derivati dal latte di qualità Disolabruna

La tutela dei prodotti a base di latte

di razza Bruna Italiana

ll Consorzio si è posto tra gli obiettivi principali la promozione e la realizzazione di attività atte a valorizzare, tutelare e diffondere i prodotti tipici derivanti da bovini di razza Bruna iscritti al Libro Genealogico nazionale, tutelando in tal modo anche il consumatore.

DISOLABRUNA

Consorzio valorizzazione prodotti razza Bruna


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I prodotti

Formaggetta della Valle Stura

Area produzione:

Rossiglione – Parco del Beigua.

Origine storica :

Formaggio tipico della zona da cui trae il nome, nel 2000 il Decreto ministeriale nr. 130 del 18/07/2000 attribuisce alla Formaggetta della Valle Stura il titolo di prodotto tradizionale.

Caratteristiche prodotto / fasi produttive:

Formaggio fresco di latte vaccino lavorato a crudo. Il latte viene portato a una temperatura che oscilla tra i 30° C e i 35° C, a questo punto vengo uniti i fermenti e il caglio. Una volta formatasi la cagliata vengono riempite le forme, per procedere poi con la stufatura per 24 ore. Trascorsi 2
giorni e dopo la salatura, le forme sono pronte per essere consumate.

Stagionatura:

2 giorni.

Alimentazione bovine / La Razza Bruna:

Lavagè sfrutta per la maggior parte dell’anno i pascoli che circondano l’azienda. L’alimentazione degli animali si basa su acqua, erba fresca, fieno e sull’integrazione di una miscelata complementare per vacche da latte, composta da un mix di 15 vegetali certificati dal fornitore come “no ogm”

Conservazione:

La Formaggetta della Valle Stura viene venduta singolarmente in confezioni da 300 gr. Si conserva in frigorifero a una temperatura non superiore agli 8° C.

Gastronomia:

Formaggio fresco dalla consistenza morbida, la Formaggetta della Valle Stura è particolarmente adatta, nel periodo estivo, come accompagnamento alle insalate o semplicemente condita con olio, sale e pepe.

Aziende disolabruna® :

L’azienda agrituristica Lavagè di Andreina Ponte produce la Formaggetta della Valle Stura a marchio “disolabruna®”.

Punti vendita :

Spaccio aziendale - az. agr. Lavagè di Ponte Andreina
Via Valle Gargassa, 100 – Rossiglione (GE)
tel. 010.925880 - fax 010.925880 - cell. 347 3070662
www.lavage.it - lavage@libero.it