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razza Bruna
La tutela dei prodotti a base di latte
di razza Bruna Italiana
ll Consorzio si è posto tra gli obiettivi principali la promozione e la realizzazione di attività atte a valorizzare, tutelare e diffondere i prodotti tipici derivanti da bovini di razza Bruna iscritti al Libro Genealogico nazionale, tutelando in tal modo anche il consumatore.
DISOLABRUNA
Consorzio valorizzazione prodotti razza Bruna
 
La razza Bruna italiana
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I prodotti

Formaggetta della Valle Stura

Formaggetta della Valle Stura

 
Area produzione:

Rossiglione – Parco del Beigua.

 
Origine storica :

Formaggio tipico della zona da cui trae il nome, nel 2000 il Decreto ministeriale n. 130 del 18/07/2000 attribuisce alla Formaggetta della Valle Stura il titolo di prodotto tradizionale.

 
Caratteristiche prodotto / fasi produttive:

Formaggio fresco. Il latte è portato a una temperatura che oscilla tra i 30° e i 35° C, a questo punto vengo uniti i fermenti e il caglio. Una volta formatasi la cagliata, si riempiono le forme e si procede poi con la stufatura per ventiquattro ore. Trascorsi due giorni e dopo la salatura,

Caseificio

le Formaggette della Valle Stura sono pronte per essere consumate.
Le forme hanno un peso che oscilla dai 350 ai 400 g.

 
Stagionatura:

2 giorni.

 
Conservazione:

Si conserva in frigorifero.

 
Gastronomia:

Formaggio fresco dalla consistenza morbida, la Formaggetta della Valle Stura è particolarmente adatta, nel periodo estivo, come accompagnamento alle insalate o semplicemente condita con olio, sale e pepe.

 
Aziende disolabruna® :

L’azienda agrituristica Lavagè di Andreina Ponte produce la Formaggetta della Valle Stura a marchio “disolabruna®”.

 
Punti vendita :

Spaccio aziendale - az. agr. Lavagè di Ponte Andreina
Via Valle Gargassa 100 – Strada Panoramica Ciazze - Rossiglione (GE)

 
Anarb: Associazione Nazionale Allevatori Razza Bruna

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