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razza Bruna
La tutela dei prodotti a base di latte
di razza Bruna Italiana
ll Consorzio si è posto tra gli obiettivi principali la promozione e la realizzazione di attività atte a valorizzare, tutelare e diffondere i prodotti tipici derivanti da bovini di razza Bruna iscritti al Libro Genealogico nazionale, tutelando in tal modo anche il consumatore.
DISOLABRUNA
Consorzio valorizzazione prodotti razza Bruna
 
La razza Bruna italiana
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I prodotti

Garda Tremosine


 
Area produzione:

Altopiano di Tremosine, Parco Alto Garda Bresciano.

 
Origine storica:

Le latterie turnarie sono state fondate sull’Altipiano di Tremosine nei primi anni del secolo scorso. La Società Cooperativa Agricola Alpe del Garda è stata fondata nel 1980, allo scopo di mantenere e sviluppare l’agricoltura montana quale economia di tutela per il territorio. Il caseificio, avviato nel 1983, si è imposto fin dall’inizio per la produzione di un formaggio con caratteristiche tipiche della zona montana, puntando i propri sforzi sulla estrema qualità e genuinità del prodotto.

 
Caratteristiche prodotto / fasi produttive:
Tipico della zona, il formaggio Garda Tremosine Stagionato è ottenuto, da disciplinare, da latte di vacca Bruna parzialmente scremato prodotto negli allevamenti dell’omonimo Altopiano, nel cuore del Parco Alto Garda Bresciano. Oltre alla certificazione volontaria di
Interno caseificio
prodotto, la filiera produttiva del Garda Tremosine ha ottenuto la certificazione di tracciabilità, che costituisce la massima sicurezza per il consumatore. La sua pasta si caratterizza per il colore paglierino e per l’occhiatura quasi assente. Il sapore è leggermente marcato e risulta molto gradevole al palato. È venduto in forme da 7-8 kg circa, con un diametro di 32-34 cm e uno scalzo di 8-9 cm.
 
Stagionatura:
Non inferiore ai 6 mesi.
Stagionatura
 
Conservazione:

Le forme del Garda Tremosine Stagionato vanno conservate in ambienti a temperatura controllata.

 
Gastronomia:

Formaggio uso monte, semigrasso, a pasta dura e semicotto, il Garda Tremosine Stagionato è ottimo sia da taglio che da grattugia.

 
Aziende Disolabruna:
Punto vendita
Il Garda Tremosine Stagionato a marchio “disolabruna®” viene prodotto dalla Società Cooperativa Agricola Alpe del Garda certificata Iso 9001:2000.
 
Punti vendita :
Spaccio aziendale – soc. Cooperativa agricola Alpe del Garda
Via Provinciale 1- Tremosine (BS)

 

La Bottega del Buongustaio di Luca Faggioni
Via XXV Aprile 62 – Cerea (VR)

 

 
Anarb: Associazione Nazionale Allevatori Razza Bruna

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