L’azienda è situata a Brancaleone, in provincia di Reggio Calabria. Incastonata come una perla tra il mare e la montagna, La Collina Verde si trova a circa 2 km dalla costa, ai piedi del Monte Pellegrino.

Formaggio a pasta semi morbida. Simile nella lavorazione al Formaggio Primavera, per il Formaggio Monte Pellegrino la differenza sta nel taglio della cagliata e nella lavorazione di essa. Prodotto con latte pastorizzato disolabruna, per la lavorazione vengono utilizzati fermenti lattici e caglio in pasta di capretto. La salatura avviene in salamoia.

La maturazione avviene in cella a circa 10°-12° C. è pronto per il consumo entro 30 giorni dalla produzione.