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prodotti |
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Formaggella Trevigiana |
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| Area produzione: |
Valdobbiadene, nel trevigiano.
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| Origine storica: |
La Formaggella è frutto della tradizione casearia trevigiana che, nel tempo, è andata a modificarsi. Dalla lavorazione casalinga, a quella delle latterie ternarie, fino ai caseifici, nonostante l’impiego di tecniche industriali aggiornate, la qualità e il sapore tradizionale della Formaggella Trevigiana sono rimasti immutati.
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| Caratteristiche prodotto / fasi produttive: |
La Formaggella Trevigiana è un formaggio fresco, dal profumo lieve e delicato. Dalla pasta inizialmente compatta, con la maturazione la Formaggella diventa morbida, cremosa, mantecata e fondente in bocca. Dal colore bianco o lievemente paglierino, la crosta è appena percepibile al palato mentre il sapore è dolce con caratteristiche venature acidule. Formaggio leggero e digeribile, i dati nutrizionali medi |
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(su 100 grammi di prodotto) sono di: 15 g. di proteine e 27 g. di grassi, mentre il valore energetico è pari a 310 K/cal. La Formaggella può essere ottenuta esclusivamente con latte vaccino intero appena munto e pastorizzato con l'aggiunta di latte-innesto e caglio. |
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| Gastronomia: |
La Formaggella Trevigiana è un formaggio che in cucina si presta ad essere utilizzato in molti modi, sia per gustosi stuzzichini-antipasto che come ingrediente per secondi piatti.
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| Aziende Disolabruna: |
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| Punti vendita : |
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