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razza Bruna
La tutela dei prodotti a base di latte
di razza Bruna Italiana
ll Consorzio si è posto tra gli obiettivi principali la promozione e la realizzazione di attività atte a valorizzare, tutelare e diffondere i prodotti tipici derivanti da bovini di razza Bruna iscritti al Libro Genealogico nazionale, tutelando in tal modo anche il consumatore.
DISOLABRUNA
Consorzio valorizzazione prodotti razza Bruna
 
La razza Bruna italiana
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I prodotti
 Formaggella Trevigiana
 
Area produzione:

Valdobbiadene, nel trevigiano.

 
Origine storica:

La Formaggella è frutto della tradizione casearia trevigiana che, nel tempo, è andata a modificarsi. Dalla lavorazione casalinga, a quella delle latterie ternarie, fino ai caseifici, nonostante l’impiego di tecniche industriali aggiornate, la qualità e il sapore tradizionale della Formaggella Trevigiana sono rimasti immutati.

 
Caratteristiche prodotto / fasi produttive:
La Formaggella Trevigiana è un formaggio fresco, dal profumo lieve e delicato. Dalla pasta inizialmente compatta, con la maturazione la Formaggella diventa morbida, cremosa, mantecata e fondente in bocca. Dal colore bianco o lievemente paglierino, la crosta è appena percepibile al palato mentre il sapore è dolce con caratteristiche venature acidule. Formaggio leggero e digeribile, i dati nutrizionali medi
Italo Curto nel caseificio
(su 100 grammi di prodotto) sono di: 15 g. di proteine e 27 g. di grassi, mentre il valore energetico è pari a 310 K/cal. La Formaggella può essere ottenuta esclusivamente con latte vaccino intero appena munto e pastorizzato con l'aggiunta di latte-innesto e caglio.
 
Gastronomia:

La Formaggella Trevigiana è un formaggio che in cucina si presta ad essere utilizzato in molti modi, sia per gustosi stuzzichini-antipasto che come ingrediente per secondi piatti.

 
Aziende Disolabruna:

La Formaggella Trevigiana a marchio “disolabruna®” viene prodotta dall’azienda agricola Ponte Vecchio.”

 
Punti vendita :

Spaccio aziendale – az. agr. Ponte Vecchio
Località Bigolino – Pianezze di Valdobbiadene (TV)
tel. 0423 981358 - fax 0423 981363 - cell. 335 5817723
www.pontevecchio.tv.it - stefano_curto@libero.it

 
Interno punto vendita
 
Anarb: Associazione Nazionale Allevatori Razza Bruna

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