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razza Bruna
La tutela dei prodotti a base di latte
di razza Bruna Italiana
ll Consorzio si è posto tra gli obiettivi principali la promozione e la realizzazione di attività atte a valorizzare, tutelare e diffondere i prodotti tipici derivanti da bovini di razza Bruna iscritti al Libro Genealogico nazionale, tutelando in tal modo anche il consumatore.
DISOLABRUNA
Consorzio valorizzazione prodotti razza Bruna
 
La razza Bruna italiana
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I prodotti

Monte Cesen

Monte Cesen

 
Area produzione:
La produzione del formaggio di malga Monte Cesen è circoscritta all’omonima area (m 1.569) situata nella catena della prealpi Bellunesi e Trevigiane, a sinistra del fiume Piave. Alcuni produttori (Malga Mariech, Malga Endimione, Malga Budoi) hanno fondato il Consorzio di valorizzazione montana Monte Cesen
 
Caratteristiche prodotto:
Il Monte Cesen si lavora nelle malghe del Comune di Valdobbiadene e in quelle dei comuni limitrofi nel periodo dell’alpeggio (maggio-settembre). Formaggio a latte crudo, con pasta semicotta, si presenta a forma di tronco di cilindro con diametro variabile da 10 a 30 cm. Lo scalzo (altezza) è variabile dai 6 ai 12 cm e può essere leggermente convesso. Le facce sono piane con crosta asciutta e pulita. Il peso è variabile da 1 a
Italo Curto nel caseificio
6 kg. Al taglio la pasta si presenta morbida o semidura di colore giallo paglierino talvolta anche intenso e con occhiature piccole o medie.
 
Alimentazione bovine:

Si produce con latte di vacche di Razza Bruna che si nutrono dell’erba profumata dei pascoli montani.

 
Gastronomia:

Formaggio da taglio, il profumo del Monte Cesen è gradevole e intenso. Il sapore è dolce e sapido e diventa più intenso, con sentori amarognoli, con la maturazione.

 
Aziende Disolabruna:

Il Monte Cesen a marchio “disolabruna®” viene prodotto dall’azienda agricola Ponte Vecchio agriturismo Malga Mariech

 
Punti vendita :

Spaccio aziendale – az. agr. Ponte Vecchio
Località Bigolino – Pianezze di Valdobbiadene (TV)
tel. 0423 981358 - fax 0423 981363 - cell. 335 5817723
www.pontevecchio.tv.it - stefano_curto@libero.it

 
Interno punto vendita
 
Anarb: Associazione Nazionale Allevatori Razza Bruna

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