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razza Bruna
La tutela dei prodotti a base di latte
di razza Bruna Italiana
ll Consorzio si è posto tra gli obiettivi principali la promozione e la realizzazione di attività atte a valorizzare, tutelare e diffondere i prodotti tipici derivanti da bovini di razza Bruna iscritti al Libro Genealogico nazionale, tutelando in tal modo anche il consumatore.
DISOLABRUNA
Consorzio valorizzazione prodotti razza Bruna
 
La razza Bruna italiana
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I prodotti

Provola
Provola

Area produzione:

Alta Valle del Calore, Irpinia, Comune di Montella, in provincia di Avellino.

 
Origine storica:

L’etimologia della parola “provola” deriva, probabilmente, dalla porzione di pasta “di prova” che veniva sottratta a una forma più grande per saggiarne la bontà del prodotto. Incerta la zona di origine che, a fasi alterne, viene attribuita al Molise e/o alla Puglia. In epoca moderna, la provola si è diffusa in ogni regione d’Italia, dando origine a molte varianti.

 
Caratteristiche prodotto / fasi produttive:
Si presenta a forma di “siluro” con crosta accennata. Colore della pasta giallo/avana con tonalità più marcata nell’unghia del sottocrosta. La pasta, di consistenza compatta, presenta rade occhiature. Il profumo di burro è intenso. Il gusto si arricchisce di una notevole aromaticità dovuta alla persistenza che si sviluppa in un crescendo di “piccantino”.
 
Aziende Disolabruna:

Il Caseificio azienda agricola La Bruna Alpina di Vittorio Sorrentino produce Provola a marchio “disolabruna®”.

 
Punti vendita :

Spaccio aziendale - caseificio az. agr. La Bruna Alpina
Contrada Cerrete 2 – Montella (AV)

Azienda agricola Marano Carmela
C.da Pezze di S.Francesco - Montella (AV)

Elmi Srl 
Via S. Francesco 32 – Montemarano (AV)

Fior di Bontà di De Vito Fiore
Via Bellabona 108 – Avellino

Formaggeria "Re Formaggio"
Piazza Kennedy – Ancona

SA.GRA Sas
Via G. Ruoppolo 29 – Napoli

Salumeria Lalli
Viale Alcione 73 – Francavilla Mare (CH)

 
Anarb: Associazione Nazionale Allevatori Razza Bruna

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