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razza Bruna
La tutela dei prodotti a base di latte
di razza Bruna Italiana
ll Consorzio si è posto tra gli obiettivi principali la promozione e la realizzazione di attività atte a valorizzare, tutelare e diffondere i prodotti tipici derivanti da bovini di razza Bruna iscritti al Libro Genealogico nazionale, tutelando in tal modo anche il consumatore.
DISOLABRUNA
Consorzio valorizzazione prodotti razza Bruna
 
La razza Bruna italiana
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I prodotti

Robiola del Bricco
Robiola del Bricco

 
Area produzione:

Rossiglione – Parco del Beigua.

 
Caratteristiche prodotto / fasi produttive:

Formaggio fresco.
Il latte è scaldato a una temperatura che oscilla tra i 30° e i 35° C poi, una volta raggiunta tale temperatura, vengono aggiunti i fermenti e il caglio e si attende che l’acidità del siero raggiunga l’SH 12. è solo dopo questo momento che la cagliata viene messa nelle forme. La lavorazione procede con la stufatura per ventiquattro ore, dopo le quali il prodotto è salato a secco. Pronta dopo solo due giorni dalla preparazione, la Robiola del Bricco è un formaggio fresco a pasta bianca, tenera e senza crosta e deve la propria particolarità ai fermenti lattici vivi che rimangono presenti nella sua pasta fino al momento del consumo, dando al formaggio una fragranza particolare e un sapore delicato.
Il peso di ogni forma oscilla dai 350 ai 380 g.

 
Stagionatura:

2 giorni.

 
Conservazione:

Si conserva in frigorifero.

 
Aziende disolabruna® :

L’azienda agrituristica Lavagè di Andreina Ponte produce e vende la Robiola del Bricco “disolabruna®”.

 
Punti vendita:

Spaccio aziendale - az. agr. Lavagè di Ponte Andreina
Via Valle Gargassa 100 – Strada Panoramica Ciazze - Rossiglione (GE)

 
Anarb: Associazione Nazionale Allevatori Razza Bruna

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